Xuan StewartDie Küche Hokkaidos ist eine der größten Attraktionen der nördlichen Insel, insbesondere die hochwertigen Meeresfrüchte, die in den kalten Gewässern gefangen werden, und die landwirtschaftlichen Erzeugnisse, die auf den weiten Feldern angebaut werden.
Meeresfrüchte
Hokkaido ist bekannt für die hohe Qualität und Frische seiner Meeresfrüchte, denn die kalten Gewässer rund um Japans nördlichste Präfektur sind ideal für Fisch und Meerespflanzen.
Innerhalb der Präfektur gibt es Gebiete, die für ein bestimmtes Produkt besonders berühmt sind, wie z. B. der Uni (Seeigel) von Rishiri und Rebun. Weitere berühmte Meeresfrüchte sind Kani (Krabben), Ika (Tintenfisch), Ikura (Lachsrogen) und Hotate (Jakobsmuscheln).
Eine beliebte Art, die berühmten Meeresfrüchte der Präfektur zu probieren, ist der Besuch eines Fischmarktes und ein Donburi-Frühstück (Reisschüssel). Typische Toppings sind frischer Uni (Seeigel), Ikura (Lachsrogen), Ika (Tintenfisch) oder eine Kombination daraus. Beliebte Märkte sind der Nijo-Markt in Sapporo, der Morgenmarkt in Hakodate und der Washo-Markt in Kushiro.
Molkereiprodukte
Die Präfektur produziert etwa die Hälfte der Milch des Landes, wovon etwa 60 % als Trinkmilch verwendet werden, während der Rest zu anderen Milchprodukten wie Butter, Käse, Joghurt und Eiscreme verarbeitet wird.
Molkereiprodukte aus Hokkaido genießen in ganz Japan einen sehr hohen Markenwert, und auf vielen Butter- und Milchverpackungen ist der Bezug zur nördlichen Präfektur deutlich zu erkennen.
In Hokkaido wird der Reisende feststellen, dass Milchprodukte in den Gerichten häufiger verwendet werden als anderswo im Land. Ramen werden beispielsweise häufig mit einer Scheibe Butter serviert. Und eines der beliebtesten lokalen Souvenirs sind Butterkeks-Sandwiches, die aus zwei Keksen mit Butter und Rosinen in der Mitte bestehen.
Produzieren Sie
Wie bei den Milcherzeugnissen ist Hokkaido aufgrund seiner Größe, der relativ geringen Bevölkerungszahl und der günstigen Boden- und Klimabedingungen in der Lage, extensive Landwirtschaft zu betreiben.
So wird hier fast zehnmal so viel Weizen angebaut wie in jeder anderen Präfektur, und auch Kartoffeln, Mais, Zwiebeln und Melonen gehören zu den landwirtschaftlichen Erzeugnissen, die mit Hokkaido in Verbindung gebracht werden.
Ramen
Ramen ist ein Nudelsuppengericht, das seinen Ursprung in China hat, aber während der Meiji-Zeit (1868-1912) nach Japan importiert und dann japanisiert wurde. Es ist im ganzen Land beliebt, aber auch als Spezialität von Hokkaido bekannt.
Die Suppenbasis, die Nudeln und die Beläge, die für Ramen verwendet werden, variieren in ganz Japan, und selbst innerhalb von Hokkaido gibt es Unterschiede zwischen den Regionen: Während Sapporo für seine Brühen auf Misobasis bekannt ist, sind in Hakodate Brühen auf Salzbasis und in Asahikawa Brühen auf Sojasoßenbasis üblich.
Wie im Rest des Landes gehören Ramen-Läden zu den zahlreichsten Restauranttypen, die in den Städten und entlang der Hauptverkehrsstraßen zu finden sind. Touristen können eine ganze Reihe von Ramen-Läden im Ramen Village in Asahikawa oder im Ramen Yokocho in Sapporo finden.
Dschingis Khan (Jingisukan)
Dschingis Khan, benannt nach dem Gründer des Mongolenreichs im frühen 13. Jahrhundert, ist ein Gericht, das aus Fleisch (in der Regel Hammelfleisch) und Gemüse besteht, das auf einem kuppelförmigen Metallgrill in der Mitte des Tisches zubereitet wird. Das Fleisch wird normalerweise in eine Soße auf Shoyu-Basis getaucht und direkt vom Grill gegessen.
Dschingis Khan kann in spezialisierten Restaurants in ganz Hokkaido genossen werden. Einer der besten Orte, um es zu genießen, ist die stimmungsvolle Bierhalle im Sapporo Biermuseum.
Bier
Seit seiner Einführung aus Deutschland zu Beginn der Meiji-Zeit (1868-1912) ist Bier das beliebteste alkoholische Getränk in Japan. Sapporo Beer, eine der ersten und beliebtesten Biermarken in Japan, wurde in Hokkaido gegründet und geht auf die Eröffnung der ersten Brauerei Japans im Jahr 1876 zurück.
Im Sapporo-Biermuseum können Reisende mehr über die Geschichte des Bieres in Hokkaido erfahren und anschließend eine Bierverkostung genießen. Bierverkostungen können auch in einer kleinen Bar im Einkaufszentrum Sapporo Factory, dem ehemaligen Standort der ursprünglichen Brauerei, durchgeführt werden.